Gıda Koruyucuları Kalp Hastalığı ve Tansiyon Riskini Artırıyor
Fransa’daki araştırma, gıda koruyucularının kalp hastalığı ve yüksek tansiyon riskini artırabileceğini ortaya koydu.
Fransa’da gerçekleştirilen bir araştırma, gıda koruyucularının yüksek tansiyon, kalp krizi ve felç riskini artırabileceğini ortaya koydu. Araştırmaya göre, marketlerdeki ürünlerde bakteri ve küf oluşumunu önlemek amacıyla kullanılan koruyucular, yüksek tansiyon riskini %29, kalp krizi ve felç riskini ise %16 oranında artırıyor. Ayrıca, doğal antioksidanlar olarak bilinen sitrik asit ve askorbik asidin (C vitamini) aşırı tüketiminin yüksek tansiyon riskini %22 artırdığı belirtildi.
Fransa Ulusal Sağlık ve Tıbbi Araştırma Enstitüsü’nde araştırma direktörü olan Mathilde Touvier, bu maddelerin meyve gibi doğal besinlerde bulunmasına rağmen koruyucu olarak kullanıldıklarında doğal olarak kabul edilemeyeceğini ifade etti. Touvier, “Doğal olarak bulunan askorbik asit ile kimyasal yollarla üretilen askorbik asidin sağlık üzerindeki etkileri farklı olabilir” dedi.
Touvier, araştırmanın bulgularının meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan maddeler için geçerli olmadığını vurguladı. Araştırma, ultra işlenmiş gıdalardaki katkı maddelerinin kalp-damar hastalığı riskine etkileri hakkında yeni veriler sundu. Daha önce yapılan çalışmalar, ultra işlenmiş gıdaların kalp-damar hastalıklarına bağlı ölüm riskini %50, obezite riskini %55, uyku bozukluklarını %41 ve tip 2 diyabet gelişim riskini %40 artırdığını göstermişti. Obezite, diyabet ve kötü uyku düzeninin kalp sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olduğu biliniyor. Touvier ve ekibinin önceki araştırmaları, insanların tükettiği koruyucu içeren gıdaların yalnızca %35’inin ultra işlenmiş ürünlerden oluştuğunu ortaya koymuştu. Bu durum, koruyucuların günlük beslenmede yaygın bir şekilde yer aldığını gösteriyor.
Universite Sorbonne Paris Nord’da doktora öğrencisi olan Anais Hasenböhler, bu konuda tek bir gıda grubunun tamamen çıkarılmasının yeterli olmayacağını belirtti. Hasenböhler, “Bu sonuçlar, tüketicilerin işlenmemiş veya minimum düzeyde işlenmiş gıdaları tercih etmesi gerektiğini destekliyor” dedi. Uzmanlar, taze ve işlenmemiş ürünlerin tercih edilmesini önerirken, hızlı tüketim için katkı maddeleri yerine düşük sıcaklıkta korunan dondurulmuş ürünlerin daha iyi bir alternatif olabileceğini ifade etti.
European Heart Journal dergisinde yayımlanan araştırma, 15 yaş ve üzerindeki 112 binden fazla kişinin kalp-damar sağlığı üzerindeki 58 farklı koruyucunun etkisini inceledi. Katılımcılar, 2009 yılından bu yana Fransa genelinde gönüllülerin beslenme alışkanlıklarını takip eden Nutri-Net-Sante çalışmasına dahil edildi. Araştırmaya katılan kişiler, her altı ayda bir üç gün boyunca tükettikleri tüm yiyecek ve içecekleri marka isimleriyle kaydetti. Araştırmacılar, ürün içeriklerini inceleyerek koruyucu tüketim düzeylerini sağlık verileriyle karşılaştırdı. Katılımcıların en az %10’u tarafından tüketilen 17 koruyucu detaylı bir şekilde incelendi ve bunlardan sekizinin önümüzdeki 10 yıl içinde yüksek tansiyon ile ilişkili olduğu belirlendi.
